又到八月十五佳节时，月饼是家家户户必备品，面对强大的市场需求，月饼生产的自动化生产程度又是如何呢？
过去的月饼生产，保留着存手工制作，无论是制馅，烘干，包装等。目前月饼生产经营企业主要采取的生产方式有两种：一种是半手工半机械的生产方式；另一种是机械化流水线式的全自动生产方式。
所谓半手工半机械生产方式顾名思义就是生产过程中一部分是手工操作，一部分是机器加工，二者合二而一才能完成整个方便馄饨的生产加工过程。所谓全自动生产方式又谓之全自动流水线生产方式。就是整个月饼生产过程从供馅、月饼成型、烘干、分捡称重到装盒全部由机器流水线自动完成，不需人手操作。未来，月饼机械全自动流水线将越来越普遍，单机产品可能将会慢慢被淘汰。
例如，广式月饼的制作方式为半手工半机械生产，馅料是已加工好的成品，而月饼皮只需把油、糖浆和水按比例混合调匀即可。之后，把调好的皮和馅料分别放入制作月饼的食品包馅机上，设置好表皮和馅料的比例，启动机器，月饼就自动包好了。然后在运输带上向前传送，到达中部时自动压模器把月饼压制成型，工人只需把月饼放上烤盘，送入平板烤炉中烘烤即可，最后进行自