一、引言
发酵工业是一种既古老而又年轻的行业，比较常用到的地方就是在制酒行业，大家都了解酿酒肯定少不了发酵这一道程序。目前国内的轻工行业发酵工艺的管理和控制还处于人工操作方式，技术人员对工艺参数的设置、管理与操作大多靠经验完成，存在生产不稳定，发酵系数低，能耗大，成本高等问题。本监控系统根据发酵过程工艺的要求，采用计算机对生产工序进行自动监测与控制。通过网络化监控实现多个发酵池的集中管理，以减轻操作人员的劳动强度，稳定生产，提高发酵系数，降低原耗，提高经济效益。
二、系统功能描述
· 对发酵罐中主要的变量和生物量(如搅拌转速、培养液温度、发酵液pH值、溶解氧浓度值等)进行在线测量，对菌体浓度、产物浓度和基质浓度等间接参数进行在线计算，实时监控各个阀门状态、电机状态；
· 动态跟踪控制功能，包括酸碱度(pH值)控制、溶解氧控制、温度控制、消泡控制；
· 具有安全保护系统，对生产过程中出现的控制误差超限、压力超限等均有声光报警；
· 各种实时参数以图、表、曲线形式显示，动态刷新监控图实时反映发酵过程，以指导相应操作；
· 上位机通过图形操作界面及多层菜单，选择各种操作功能，包括设置限值、对下位机设置重要控制参数、采样时间设定，显示或打印过程数据等；
· 记录及存储运行过程中的状态、数据，通过精确的记录来满足各种分析统计的要求，以指导发酵过程的优化管理；
· 系统留有网络接口和分站扩展功能
三、系统特点
·网络化监控系统，可实现多个发酵池的集中管理，通过扩展接口，可以连接数百个点的监控；
·完善的上位机管理软件，充分吸收了已有发酵经，建立酿酒过程控制模型，根据监测数据自动调节现场执行器；
·上位机双机热备，确保持续监控；
三、奥堤司触摸屏工程介绍
工程制作中用到流水部件，这个跟发酵行业非常的贴切，更生动形象的描绘出了发酵的整个流程，及运行环境。同时工程中还添加了报警记录显示部件，使得发酵中出现的一系列问题能够完整的一条条罗列下来，以便更好的管理；工程中还用到了实时趋势图，曲线的形式实时的绘制出当前的信息。让你要监控的参数以曲线的方式显示出来，一幕了然。
四、工程模拟如下
五、结束语
现代科技发展时不待人，更新换代时刻进行，科技应用在各个行业的现象也越来越常见，触摸屏的运用在自动化行业出现已是不争的事实。触摸屏控制系统，具有性能稳定、设计简单快捷、使用方便、整体大方美观、经济实惠。奥堤司人机功能齐全、可靠耐用、编程简单易学；与其他HMI产品相比，奥堤司组态界面友好，给用户编程和维护都带来极大方便。
奥堤司人机在智能发酵系统中广为应用，以更炫的亮点体现奥堤司人机之特色，诠释奥堤司人机在智能行业的人、机交流；使整个工作流程得到高效的控制运转，全面的提高工作效率，创造出更多的价值。