农产品/食品品质问题一直受到人们的广泛关注,而由品质问题引起的农产品/食品安全事故越来越多，所以急需对农产品/食品品质进行快速无损检测。前常用的快速检测方法有化学比色分析法、在线近红外光谱分析法、免疫学分析法、生物传感器技术、生物芯片检测法以及生物学发光检测法等。
在线近红外光谱分析技术因具有分析时间短、无需样品预处理、非破坏性、无污染以及成本低等特点,已成为一种快速的现代分析技术,广泛应用于农产品/食品领域的品质检测.国内外许多学者对其进行了深人的研究,并且从实验室的静态研究向在线检测研究方向发展. 在线近红外光谱分析技术在水果、鱼类、畜肉类、牛奶、谷物以及奶酪酒精发酵上的在线品质检测/监控应用上的研究有着成熟的进展,但是，在线近红外光谱分析技术也在问题，日后，在线近红外光谱分析技术将会与网络技术相结合,实现近红外分析模型的在线更新与升级,光谱成像技术将成为21世纪近在线红外光谱分析技术的发展趋势。