我国食品机械是随着食品工业的发展而迅速成长起来的新兴行业。自上世纪70年代以来，一直以较快的速度发展，尤其进入90年代以后尽其年平均增长速度保持在25%以上。有关专家认为，在未来的10年甚至更长的时间里，食品机械将仍然是可持续发展的朝气蓬勃的行业，未来市场将是巨大的。
目前，我国对农产品进行加工的能力还很差，在主要农产品中，经过加工成为食品的仅占总产量中的2%～30%(发达国家可达15%～70%)，因此我国消费食品仍以未加工的资源性原料为主，约占60%左右(经济发达国家一般在10%左右)。出口食品中，原料性食品几乎达到70%左右。1997年我国食品工业总产值与农业总产值的比例为0.43：1，而发达国家两者比例一般为2：1～3：1，这既标志着我国食品加工业的落后，同时也显示了我国食品工业巨大的发展空间。
据了解．西部地区食品工业主要原料产量占全国总产量的平均比例为18.9%，其中占20%以上的有粮食、糖料、茶叶、肉类和奶类，水果为19.51%。这些比例接近西部地区人口占全国总人口22.8%的比例。西部地区食品工业主要原料产品人均占有量接近全国人均数。西部地区食品工业产值占全国食品工业总产值的平均比例和西部地区工业主要产品产量占全国主要产品总产量的平均比例分别为10.18%和12.6%，不仅远低于22.8%和18.9%，而且也低于西部地区GDP占全国GDP14%的比例。不难看出，在本来就很落后的西部经济中，食品工业更为落后。因此在西部大开发中，调整农业产业结构，发展现代化农业，大力加强农产品加工，迅速发展食品工业必将被作为具有战略意义的重大事项提到日程上来。那时，西部地区将会需要大批量高水平的食品机械。
我国加入世界贸易组织后，由于降低关税和削减非关税壁垒，外国企业会乘机在我国大量推销各种先进食品加工机械或在国内建立技术开发中或直接投资建厂，这些对于我国食品机械行业将会产生很大的冲击，尤其是技术含量高的大中型成套食品机械和关键单机将会更大自由度地进入我国市场。这对我国食品机械行业来说将是严峻的挑战。