全自动微量元素分析仪认为，锌是酶的重要成分之一，它直接影响到身体内核酸及蛋白质的合成。儿童和少年是生长发育的旺盛时期，对锌特别敏感，如果儿童缺锌，就会引起生长发育停滞，骨骼发育障碍，身体长不高，生殖器官发育不良，第二性征不出现，女性则月经闭止或不来潮，智力发育差，甚至导致侏儒症（即矮小病）。
有人通过全自动微量元素分析仪对一批7-13岁的矮小儿童作了头发中含锌量的测定，其中约有8%的儿童含锌量很低，这些儿童的身高和体重都不及其他儿童，胃口不好，对食物的味道也不敏感，当给他们补充了含锌的食物之后，他们对食物味道的敏感性和食欲都会有所改善，身高和体重也会增加，头发中的含锌量也能恢复正常。由此可见，锌对人体生长发育的重要性。
儿童每天需5-13毫克锌，对于饮食正常的儿童来说，这个量是能从每天食物中得到满足的，但有些缺锌地区，粮菜中含锌量偏低，吃过分精制的食品也会造成缺锌。因此，如果发现儿童食欲不振，味觉减退，腹泻，身高和体重增加缓慢，毛发稀少而萎黄，皮肤炎症经久不愈等，都应该考虑到是否与缺锌有关，到有关医院检查发锌与血锌是否正常。
猪肉，牛肉及蛋黄等食物含锌量比较丰富，全自动微量元素分析仪缺锌儿童可以多吃这类食物以补锌的不足。据研究发现，婴幼儿血清锌的含量，随年龄的不同，有一定的变化。新生儿约等于成年人的含量（平均为100毫升血清中含锌83微克），生后第六天低于成年人，2-3个月时比成年人显著减少，4个月后血清锌逐渐增多，在1岁前可恢复到成年人的水平，至12-13个月时血清锌再次减少，至2岁时又逐渐回升到成年人的含量。婴儿及儿童的其它发育阶段，血清锌的含最大约维持在成年人的水平。儿童微量元素检测仪研究发现，婴儿时期血清含锌总量的波动，主要是由大分子结合锌的变化引起的。
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