白度测定仪分析白度的遗传特性
面粉粉色的测定方法有五种：干法、湿法、湿烫法、干烫法和蒸馒头法。但这些方法都有一定的局限性，主要是因为其结果容易受操作者的影响，具有一定的主观性，常常造成人为误差，并且没有数量概念，对粉色差异较小的面粉难以分辨。使用这些测量方法，只能进行定性的判断，而无法做到定量的准确判断。使用这些方法来进行检测比较的不合理，在进行检测的时候可以使用
白度测定仪来进行操作。
智能白度仪白度仪的测定原理是：利用积分球实现绝对光谱漫反射率的测量，由卤钨灯发出的光线，经聚光镜和滤色片成兰紫色光线，进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，照射在测试口的试样上，由试样反射的光线经聚光镜、光栏滤色片组后由硅光电池接收，转换成电信号。另有一路硅光电池接收球体内的基底信号。两路电信号分别放大，混合处理，测定结果数码显示。通过使用以上原理进行制作的面粉白度仪，能够准确的测量面粉以及其他一些物品中的面粉白度，在进行白度的测量的时候要注意仪器的使用时间，时间过长，对仪器会造成一定的影响。在遗传因素中，首先种皮颜色影响小麦面粉及其制品的色泽，在出粉率相同的条件下，白皮小麦磨出的面粉比红皮小麦磨出的面粉白，这一点是毋庸置疑的。小麦籽粒硬度与面粉白度呈显著负相关，这是由于硬质胚乳中淀粉颗粒与蛋白质结合紧密，但其胚乳易与麸皮分离，出粉率高，而且碾磨时大多沿着胚乳细胞壁的方向破裂，形成的面粉颗粒较大，形状较整齐，对光线的分散较多，白度下降，而软质麦面粉颗粒小而不规则，对光线的分散较少。
白度测定仪：
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