全自动油脂烟点仪分析挤压膨化浸出制油对品质影响
作为人类重要的营养供给源之一的食用油，根据来源的不同，分为动物性食用油和植物性食用油。其中植物油占80%，动物油占20%。而植物油主要来自于大豆、油菜、花生、向日葵等四大油料作物，其中油菜籽产量仅次于大豆的产量位于第二位。油脂烟点是判断食物品质的一个因素，烟店的测定可以使用
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挤压膨化浸出制油具有以下优点:
①油料在挤压机内经过搅拌、揉搓、剪切、挤压等作用，摩擦自热达到一定温度与压力后，在膨化，使油料的植物细胞壁被破坏，使油分子呈自由状态存在于油料中。经过挤压膨化的油料形成微孔、易渗透、易滴干、比重较大的块状。其中对于烟店的测定可以使用
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②省去了蒸炒、软化、预榨、饼的破碎等工序
③避免压榨、蒸炒等过程的高温处理，膨化迅速而均匀，油料中蛋白质变性小，有利于
蛋白质的开发利用。
④油料膨化后可提高浸出率，缩短浸出时间，提高出油效率。
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