我国加入WTO两年多来，国际市场上的食品业竞争越来越激烈。近日有专家撰文指出，未来国际食品市场竞争的核心因素将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。也就是说，食品加工机械的水平决定了食品业的水准和市场竞争力。
其实，食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也预示着经济效益的大小。食品加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值越高。从粮油加工来看，目前我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；专用油脂日本有几百种，我国只有几种；玉米深加工品种美国有两三千个，而我国只有20余种。一种原料只能加工出寥寥几 种产品，说明许多物质的潜在价值还没有得以实现，而这一产业的价值链也就缩短了。
我国食品市场发展潜力巨大，过去10年食品工业平均每年增长11. 2%，大大高于GDP7%的增长率。随着生活水平的不断改善，人们对食品的质量要求越来越高，这为食品工业的发展、为食品加工机械提供了良好的基础。目前国际食品市场的20%份额由100家左右的跨国公司所占有，他们以其资金、技术、规模经营等优势迅速向包括我国在内的世界各地扩张。
因此，有关食品专家建议，我国食品业面对日趋激烈的市场竞争，欲“做强”和“做大”，就必须在食品加工机械上下功夫，多研制开发精细化的加工机械，加大对食品加工机械的科技投入，多培育出更多的大型食品机械企业集团，否则很难缩小与世界先进水平的差距