俄罗斯《彩带》网7月22日消息,韩国汉城大学一个研究小组成功研制出了一种特别灵敏的味觉传感器。由韩国科学家研究出来的这种仪器可以起到“人造味蕾”作用并将被广泛应用到葡萄酒及食品工业领域。
实验证明，这种“人造舌头”能够准确无误地分辨出不同厂家生产的六种红、白葡萄酒的味道。科学家们还展示了目前食品工业领域最有影响的日本及欧洲两个系列的产品。此
外，据该研究小组领导人表示：“这种传感器对咸味与酸味的敏感度胜过人舌头”。
该“电子舌头”包括三个正离子传感器、二个负离子传感器和一个灵敏元件。通过该仪器获取的数据再经过专门的计算机进行处理。
据这位科学家表示，该装置将在近期运用到高质量食品的生产流程中：当它“偿”到在生产过程食品味道有所改变时，便立即提供分析数据，要求加盐、醋、香料等调味品，如果有必要，它甚至还“要求”改变生产工艺。
科学家们的最终目标就是教会机器像人一样的辨别味道。在这方面可以说这个设备已经超过了人。然而，该研究小组领导人却表示，让这台机器达到尽善尽美还需要做很多工作，因为人的舌头总是最出色的，首先它可以将各种各样的味道都储存在大脑这台巨型“资料库”中并终生保留。
据该研究小组领导人讲，该仪器将很快运用到食品和葡萄酒工业中，科学界也对该研究小组给予了高度评价。最近，该研究小组的科学家们还将因此项发明而获美国农业协会奖。(陈永辉编译）