《宁波年糕简介》
宁波年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、镁等营养健康元素。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
《宁波年糕生产技术》
一、东莞市陈辉球年糕加工设备送宁波年糕技术培训，包教包会，短期速成！该自动化年糕加工设备全程自动运行，从原料投入到成品出机，3人操作生产，每天的产量从8吨到12吨不等，这样以来不仅大大的缩短了制作年糕时间，而成提升了成品率，节省了劳动力成本。
二、本套设备是一套不锈钢的水磨年糕加工设备。以生产保鲜年糕为主，也可在添置部分设备后，生产出口年糕片（米果片）、精制年糕等。本产品特点为：表面光滑发亮、口感不粘不腻不粘牙、又韧又滑、久煮不糊不烂。
三、操作简便说明：
1）操作简略。全自动操作，全自动年糕设备一般都为自动生产加工，3个人便可操作。
2）运用性好。全自动年糕设备/生产线可以满意用户对年糕需求，适应性强，运用操作便利，技能功用领先，生产效率高。
3）符合食品安全标准。设备的封闭性、自动化生产，采用食品级不锈钢，清洁方便快捷，可用高压喷水装置冲洗，几分钟即可。
4）稳定性好。大型年糕生产线在充分发挥其功用的情况下，作业精度牢靠，故障率低，出勤率高，平均寿命较长。
《宁波年糕加工设备工艺》
1、原料配方：
南方糯米（粳米或籼米）+水+所需辅料（须事先说明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例调试决定
2、工艺流程：
配混大米→洗米→饱和泡米→磨浆→压滤→和料→蒸自熟化→挤压成型→切断摆盘→老化硬化→后工序
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