涡街流量计由于流体通过发生体两侧时，流束截面减小将引起静压下降，表现为发生体上、下游阻流段存在正向压差。另外，下游尾流因涡列的存在，将产生有规律振荡现象，而尾流振荡也会对流速、压差施加干扰，结果造成两者将随尾流振荡发，生周期变化。综上所述，对压差、流速、尾流振荡信号可采用不同测量原理进行采集。
旋涡发生体制作至目前没有严格规范，一般由实验得出。按几何形状分有圆柱形、三角柱形、梯形、矩形等；按结构分有单体形、双体形及多体形等。旋涡信号的采集是由检测元件完成的，而信号处理则由转化器完成。当检测元件将检测到的微弱电信号送至转化器前置放大器输入端后，前置放大器将对信号进行多级线性放大，直到该信号放大到足以使后续电路能够分辨和处理的程度。涡街流量计对非智能型就地显示流量计，该信号可直接送至显示单元；对智能型流量计，该信号将通过计数器送至中央处理器CPU，然后根据设定程序可将处理结果或存储，或通过通讯接口实现数字信号传输，或经D/A转换变为4-20mA标准模拟信号输出。由于放大后的信号常含有非线性成分，所以后续电路必须对信号进行滤波和整形，最后输出与流量成正比的数字信号。