气调包装保鲜技术：气调保鲜技术是利用CO2等气体来减少碳排放的技术。气调保鲜技术是将CO2，CO，N2和O2等气体用于生鲜食品包装的技术。是将CO2，CO，N2和O2等气体按一定比例混合，达到抑制细菌生长、保鲜、护色、护味的效果，比真空包装复杂的包装保鲜包装技术，能更有效地保持食品天然风味和营养，在肉类、果蔬、焙烤等食品贮藏保鲜方面得到广泛应用。
国际上气调储藏首先是从苹果开始的，取得成功后，在梨、猕猴桃、柿子、草莓、板栗等推广使用，又逐步推广到番茄、甜椒、莴苣等蔬菜。
表 部分国家气调包装应用现状
|
国家名称
|
应用现状
|
|
英国
|
发展较快，几乎所有食品零售连锁都销售气调包装食品，约有38%以上的新鲜红肉采用气调包装，近年在果蔬中应用发展较快，焙烤食品也开始大量应用。
|
|
法国
|
家禽和鲜切蔬菜气调包装自上世纪80年代开始大范围增长，90年代后气调包装品种更加多样化，1985年—1990年方便餐的气调包装已达到70%。
|
|
美国
|
气调包装在果蔬中应用广泛，如约15%生菜和80%加利福尼亚草莓采用气调包装。
|
|
德国
|
由于反对塑料包装，气调包装应用受到抵制，在改进聚酯和聚乙烯基的包装材料和完善回收利用制度后，气调包装开始应用于方便餐、披萨和鲜切蔬菜。
|
|
中国
|
目前除了部分新鲜猪肉、新鲜蔬菜和熟肉的气调包装有市应用外，其它食品还未实现市场开发，有广泛的发展前景。
|
近年来气调包装在鲜切蔬菜上的研究和应用发展迅速，一些学者研究发现，部分鲜切蔬菜高氧气调包装效果优于低氧气调。英国食品研究协会推荐80％～95％02：5％～20％N2：是鲜切果蔬高氧气调包装最佳气体比例。美国到1999年鲜切蔬菜已增加到蔬菜的93％，英国达90％，荷兰70％，国内鲜切蔬菜保鲜加工业还处于研究发展阶段。
低碳活性包装保鲜技术
活性包装是指通过改变包装食品环境条件来延长货架期或改善安全性或感官特性，同时保持食物品质不变。在用于储藏食品、提高品质和安全性方面主要包括氧气脱除技术、乙烯脱除技术、二氧化碳和其它脱除技术、抗菌包装技术等。抗菌包装是近年来研究的热点，是指在包装材料中添加一定抗菌剂，使抗菌成分通过接触包装材料表面附着的微生物并通过抑制其生长、繁殖或直接将其杀死等作用，从而延长食品货架期的包装技术。传统的杀菌技术是将防腐剂等直接添加到食品中，抗菌包装打破了这一惯例，是将抗菌剂混入一种或几种高聚物中而形成，它可以将抗菌剂释放到食品的表面，限制或防止微生物生长，防止食品腐败，延长食品货架期。这样可减少损失、减少加工、减少食品腐败发酵产生碳排放。